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6、炸酱面(一)(第1/2页)

一大早,忍冬就开始忙碌起来。
今天她打算做一道新品炸酱面。
炸酱面
“青豆嘴儿、香椿芽儿,韭菜焯好切成段儿;
芹菜末儿、莴笋片儿,狗牙蒜要掰两瓣儿;
豆芽儿菜、去掉根儿,
顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿;
心儿里美,切几批儿,
焯完江豆剁碎丁儿,小水萝卜带绿缨儿;
辣椒麻油淋一点儿,芥末泼到辣鼻眼儿。
炸酱面虽只一小碗,七碟八碗是面码儿。”
“炸酱面虽只一小碗,七碟八碗是面码儿”
可见炸酱面讲究就讲究
天边隐隐有亮光的时候,忍冬已经来到了当地最大的菜市场。
a市的城市建设做得好,菜市场也规划得井井有条,小摊贩们
忍冬一路逛下来,双手已经提满了清单上列出的蔬菜。本打算回去的脚步却
“大娘,这蛋怎么卖”
“一块五一个。”大娘有些拘谨地搓搓手,似乎觉得自己价格报高了,又忙不迭声道“你要是买得多,算你一块二一个。”
见忍冬不说话,大娘拿起一个鸡蛋递给她“小姑娘,贵是贵了点儿。但俺们这都是土鸡蛋,跟外面卖的不一样。”
眼前篮子里的鸡蛋确实比市面上常见的鸡蛋个头要更小一些,表面白净,颜色也更浅显,看着小巧致、非常秀气。
“俺们村养鸡都是散养,吃虫长大的,下的蛋可有营养”
怕忍冬不信,大娘作势要拿起一个蛋打碎“这蛋蛋壳薄着呢,营养全搁里面了。”

“行,这些蛋我全要了,麻烦帮我装一下。”
没想到才出来不久,就把鸡蛋全卖出去了,大娘的喜色都写
接过忍冬递过来的纸币,大娘又道“小姑娘你家是开饭馆的吗这些蛋够不够,不够俺们村其他人家里还有呢,你要是需要的话,俺们还可以送货上门。”
忍冬思考了一下,还是给大娘留了地址。
炸酱面由菜码、炸酱拌面条而成。
回到面馆稍作休息,忍冬就开始准备菜码了。
菜码的制作比较简单,切成丝煮熟就可以装盘。考虑到众人的口味不同,除了顺口溜中提到的几样菜,忍冬还准备了白菜、菠菜、白萝卜丝、蛋皮丝等。
炸酱的肉丁以五花肉为佳。半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等
打开盖就可以看到肉丁已经被黄酱浸透了,肉皮红亮,香味四溢。
除了猪肉丁炸酱,忍冬还另外做了里脊丁炸酱、三鲜虾仁、里脊、玉兰片炸酱等,还有木樨鸡蛋炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品,油而不腻。
面要用手擀面,吃起来才筋道、爽利。

瞧着差不多熟了,忍冬把面捞出,再放入冷水里涮一遍。这叫过水面,能让面条更显柔韧。
将煮好的面条滤干水后用一个大竹篮装起来,以免面吸满了水变坨。顾客点餐后
炸酱和菜码用菜碟分装,摆放
银台旁的小木架上,挂着的木牌只留下一个。上面写着“炸酱面 ”三个字,却没有标上价格。
此时的a大后街。
“丁飞白你说要请我们吃饭就来这儿啊”
周明月气得要伸出手去提前面那个小胖子男生的耳朵,却被对方灵活地躲开了。
“哎哎哎姑奶奶,别急嘛。”丁飞白躲
这话一出周明月更生气了“好你个丁飞白,你是
丁飞白丝毫没被吓到,依旧笑嘻嘻的“都有都有。”
两人打闹了一阵后,还是丁飞白先投降“好了好了我知道错了,咱们不吃饭霜姐还要吃呢。”
提到楚霜,周明月只好同意了休战申请。
高个子女生双手抱臂,
周明月和丁飞白对视一眼,一人拉着她的一侧朝前走“不玩了不玩了,吃饭重要。”
绕着小巷子兜兜转转,好不容易看到了“冬记面馆”的招牌。
周明月磨牙“走这么久就来吃面”
虽然同样不敢相信,但丁飞白比对了手机上的信息后还是点头“是这家店没错了。”
“你好歹是个富二代吧,过生日去个苍蝇小馆就算了,还特么是家面馆。”
丁飞白倒没什么富二代的包袱“生日就该吃面嘛,长寿面不是面吗。主要是我听说这家店的面都特别好吃,什么卤肉面、牛肉面啦,肉都卤得贼入味。”
楚霜瞥了两人一眼,率先踏进了门,身后两人也紧跟其后。
“有人吗点单”丁飞白朝里招呼。
忍冬从后厨走出来。
她一眼就看到了站
少女的身材高挑,十分瘦削,留着半长的短
楚霜自然也看到了忍冬,看着自己名义上的这位“嫂嫂”,她明显愣了一下。
没有注意到两人的异样,丁飞白打开手机上那位“熟人”
忍冬回过神来,指了指小木牌“不好意思,今天只有炸酱面。”<

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