却不仅仅只有这几种,也许是时候重新制作新的卤方了,再不济也该将原先的方子更为优化一些。
卤是传承了千年的烹调方式,品种更是多得数不胜数,光是各类卤方就有成千上万种。
梦境里的那些极品卤方,无一不是经典中的经典,有些更是耗费了几十年的工夫心制成的。可唐红玫当初复原时,因为材料有限,其实是做了很多简化的。
认真的考虑了一下,唐红玫决定暂且不增加新的品种,不过可以将卤水加以改良,只要卤水能更为接近古方,卤出来的肉类自然味道会更加香醇鲜美、润而不腻。
不过,唐红玫也有个顾虑,她不能直接将原材料说出来,这跟先前要辣椒不同,毕竟辣椒本来就是她能够接触到的调味品,可古方里头的很多调料,都是寻常人根本连听都没听说过的。
思来想去,她只能借口想去菜市场逛逛,希望借此看能不能寻到有些调料,再以尝试的方式,匀出一些卤水小范围内改良。
这些事儿想想是挺容易的,实际操作起来却比她预料中的难上很多。
他们这儿只是一个普普通通的小县城,就算现
忙活了月余时间,唐红玫也只寻到了三样新佐料。然而,能放入卤水里改善口味的,仅有其中的一种而已。
古方卤水里需要用到的佐料太多太多,偏偏每一个方子都有着不小的差距,唐红玫寻到的三种佐料正好分别适用于不同的三种方子。无奈之下,她只能
她还是相信时代
而就
梦里的她,还是那样一脸虔诚的站
心无杂念。
待到梦醒之后,唐红玫心中只余下这四个字,她不记得这是梦里的谁说的,可她却牢牢的记住了,只有做到心无杂念,才能卤出真正的极品卤肉。
再一次站
卤肉,不应该只是为了赚钱,而是将这门特殊的烹调手艺传承下去,一锅卤肉十里飘香,为的是让更多的人能够感受到来自于卤肉的绝顶魅力。
这天早上,唐婶儿险些被吓出毛病来。
她照例大清早的起床去菜市场买食材,唐耀祖是跟着她一道儿去的,毕竟自家是开店的,需要用到的食材着实不少,那份量也是够呛。就因为这个,自家去年托二姐买的自行车,基本上都是唐耀祖
因为起的早,唐婶儿回到商业街这边时,其实也才上午八点,就这还是因为她
家里一般情况下,都是唐红玫吃过早饭送大儿子去幼儿园,然后抱着小儿子去店里安顿到摇篮里,再就是开始调制卤水。要知道,就算不改良,卤水也需要每天将杂质剔除,加入缺少的原材料,高温熬煮消毒。而等新鲜食材买来后,才开始正式卤肉,正好能赶上午饭前那一拨。
毕竟,正常情况下,也没人会大清早跑来买卤肉不是
呃,也有特殊情况。
唐婶儿才刚迈入商业街,就被眼前的情形唬了一跳,上百号人排成长队的样子太吓人,让她不由的一朝梦回数年前,连夜排队抢购物资的可怕情形。
更吓人的,等她沿着长队走到头时,看到的是她家铺子。
一直跟
懵过之后,他才抽了抽鼻子,忍不住眯起眼睛长长的吸了一口气“真香啊婶儿我饿了”
唐婶儿一个白眼飞过去,顺便掏兜拿钥匙开门。
当初租下店铺时,她也是很讲究的,除了里外都重新粉刷装修过之外,门窗都换了新的。尤其是门锁,深知这个钱绝对不能省,她还咬牙买了个比较贵的锁头。
每次店里只有一个人管着时,这门都是锁着的,毕竟有窗口那个柜台也够了。只有当店里有两人以上时,这边的门才会敞开着,省得生意太好的时候忙不过来,叫顾客白白浪费时间。
可这次,当唐婶儿开了锁推开门的那一刹那,那种浓郁至极的香味,直接扑面而来。一下子,外头排队的人齐刷刷的长吸了一口气,而遭受正面攻击的唐婶儿,瞬间肚子里
“婶儿你也饿了”唐耀祖颠颠儿的跟
头一次,唐婶儿觉得,像她儿子许学军这种八棍子打不出一个屁来的性子挺好的,至少不会掀她的老底。
什么叫作她也饿了她那是饿了吗她是馋的不光肚子造反,连口水都要下来了
唐红玫听着外头的动静,忙出声叫耀祖把食材送进来。
“你
“说什么傻话,卤水里不得有肉我把昨天留下的两副猪大骨熬了,你把鸡肉给我,有老母鸡肉吗老鸡肉更入味儿。”
唐耀祖不说话了,反正他姐让干啥他就干啥,除了乖乖听话外,他更怕的是自己再张嘴时,口水会忍不住滴下来。
等忙过这一段后,唐耀祖还真
唐婶儿抽空给小孙子换了条口水巾,真就是能滴下水来的那种湿法,她还没说什么,唐耀祖就
“你今天没得吃肉”唐红玫正好熬完一锅,想叫唐耀祖拿白瓷盘子端出去,就听到了这话,直接威胁道。
“不不不,姐三姐我的亲姐哟”搁
一旁的唐婶儿也横着眼睛看过来“我猜你吃不着,咱
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