虽然一直说着话，苏忻的注意力没有离开过煮豆子的锅，每每锅中快没水了，他都第一时间往里加热水。
这是他多年养成的习惯，只要他正
由于红豆提前煮过两次，所以最后这次只煮了四十多不到五十分钟，豆子轻轻一捏就能捏碎。
接着，苏忻拿出极细的筛网和勺子开始洗红豆，漏下去的是豆沙，筛网里只剩豆壳，等豆沙全都洗完后，再用纱布将水挤出。
纯手工洗豆沙费时费力，但是这样做出来的豆沙手感沙沙的，不滑不腻，非常柔和。
看着乱糟糟的锅，苏忻不太好意思地对椿婶说“椿婶，麻烦你把煮豆子的锅洗一下。”
唐家的锅是那种大铁锅，苏忻觉得以他现

“好的二公子，我记住了。”椿婶见苏忻还记得熬糖锅里残留的糖，心里的包袱少了一个。
等大铁锅被椿婶洗干净，苏忻往铁锅里加了点水，然后
一罐子糖大概有三斤，一斤砂糖要一百文，椿婶正常做菜两三个月才会用这么多，结果苏忻一下午就用完了，她不知道二公子这是要做什么，居然这么费糖。

等锅里的水热起来慢慢将糖融化，就可以倒入豆沙开始翻炒了，翻炒的动作很机械，就是重复这一动作防止豆沙粘锅和鼓泡。
椿婶看了一小会儿，忍着心痛自告奋勇帮忙。
苏忻将锅铲给她，
既然有椿婶帮忙炒豆沙，苏忻就顺便指点她几句，解释了一下怎么炒豆沙馅。
“炒豆沙加糖，不仅仅只是为了增加甜味，更重要的是糖可以保水聚合，说简单点就是糖少了炒出来的豆沙散，不容易塑形，当然糖也不能放多了，容易吃着腻，我做豆沙馅喜欢干豆子和糖的分量一样多。”
见苏忻主动同她说这些话，椿婶鼓足了勇气问“二公子，您是想要做什么”
苏忻回答“我打算做豆沙月饼，今天只做转化糖浆和豆沙馅，明天再做剩下的。”
哐当一声，椿婶手上的锅铲砸
“椿婶，锅里的豆沙。”苏忻见椿婶吓到了，提醒她惊讶归惊讶，手上的事不能落下。
这时候的豆沙已经很浓稠了，只见豆沙中鼓起了一个个气泡，再不搅拌这些气泡很快就会炸开，很容易溅射到锅外。
“哦哦。”椿婶一想着锅里加了那么多糖，她就不敢耽误，继续捡起锅铲干活。
等椿婶恍恍惚惚地听着苏忻的话炒完豆沙，放
转化糖浆的颜色
苏忻凑近了闻闻，然后拿起瓷罐配套的勺子舀了一勺，再将勺子倾斜，只见糖浆浓稠晶透，从勺子中缓慢落下同瓷罐中的糖浆融为一体，散

正

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