“是一种新的类别吧”
“听说起源于欧洲的西班牙”
“创始人好像并不是专业的厨师”
因为分子料理还很新鲜的缘故, 知道了解内涵的同学并没有多少, 稍微了解一些的，也说的是很浅层的东西。
“所谓分子料理, 是近年来新掀起的，一种通过观察、认识
“说的不错, ”山本征治点头, 但是纠正了这位同学的部分说法
“分子料理和分子美食学因为翻译的缘故，通常被认为是一种东西，但它们其实并不是同一种概念「分子料理」既用于指分子烹饪法，也用于指应用分子烹饪法做出来的菜式, 总之, 它偏重于 “knoho”；而「分子美食学」oecur gastronoy则更多地强调 “knohy”换句话说，分子美食学是一门科学研究, 而应用这些研究理论做出来的料理则是「分子料理」，而你刚才说的，其实是分子美食学的概念”
山本主厨开始滔滔不绝起来。
分子美食的概念, 由 nichos kurti 和 hervé this 于 1988 年共同提出的, 这俩哥们一个是物理学家出身, 另一位是化学家出身。
怎么看都和美食界搭不上边对不对但耐不住人家脑洞大啊不仅脑洞大还热爱美食, 明明是个物理学家却热衷于用科学的视觉解和再创造烹饪工艺。
两个吃货一拍即合，开始搞事情。
于是乎，我们的分子美食横空出世
“两位创始人的年纪相差近 50 岁，1998 年，kurti 去世后，this 将该理论名字简化为 g ，也就是我们常说的「分子美食学」”
“哼，不过是花里胡哨的工艺菜罢了”
橘元生，远月国中部二年级，对于此时的讲师并不感冒。作为百年老店的传承人，「橘家＊鳗鱼屋」的未来九代目，小胖子双手抱胸，冷眼看着台上的临时讲师。
他家店铺也
“哼，华而不实”老人家这么评价道，烤了一辈子鳗鱼，他很看不起这种靠着夸张的形式取得评级的厨师，
“这么故弄玄虚做什么靠着奇淫巧技搏出众得来的评级罢了左右不过是工艺菜，吃的不是味道是花巧”老爷子的怒如雷霆，把对方的新式菜贬得一文不值。
受到家里人的影响，小胖子知道「龙吟」，却也看不大起「龙吟」。明明会做传统日料，却偏偏要去追求什么分子料理用一些现
而橘元生并不是个例，虽然小孩子对新鲜事物接触得够快，也十分好奇，但分子料理本来就是具有相当争议的东西，别看山本征治现
日本其实是一个很封闭的国家，讲究传统，善于
大家都是一个圈子的，多多少少会有点风言风语。
山本征治对于小胖子的话只有深深的叹息。虽然知道肯定有质疑，也习惯了被质疑，但是连那么小的孩子都蔑视他的创意他的派系，觉得是歪门邪道的时候这委实不是一个什么好的消息。
耳边好像忽然又浮响起那些评论家和厨师的声音
“那根本就是捣乱食材有它自然的形式和味道，我们作为厨师应该做的就是
“料理哈你管那个叫料理料理它不应当是冷冰冰的，依靠算计的，充满实验意味的东西它应该有火气是充满烟火气息的美味”
“我不认同这种形式光好看有什么用食物难道只是好看吗这根本就是走了邪道”
那些难听的话一下子从记忆的角落涌出来，他想要解释一下分子美食的含义，它不仅仅是好看和新奇而已，
不可否认这确实是一方面
但，绝对还有不一样的东西
而这正是他今天要来的原因
他想要推广分子料理
所以他来了，没有拿他拿手的怀石，而是选择了分子料理，就是想试图
就
有一个男生站了出来。
“我不同意你的看法”
绀野和涉惊讶地看着站出来的男生，“创真君”她小声地喃喃着，眼睛担忧地把目光投向瞬间吸引了所有人目光的红
幸平创真站了出来，他的眉毛微微皱着，金色眼睛灼灼，少年不赞同看着那些反对者，身子紧绷的时候呈现出一种豹一样的优雅，“分子料理当然不仅仅是一种工艺菜而已，它展现的是一种态度一种严谨的态度”
幸平创真摊开手，“分子美食学追求的并不是形式压倒味道，也不是单纯的炫技，它其实是一种对科学的追求”
山本征治听得眼睛一亮。
而更让他惊喜的还
“我知道新的东西很难让人接受，但无法否认它会成为未来的潮流。而分子美食倡导的也绝不仅仅是卖相致的工艺菜而已，它提倡的其实是
1 用科学的角度探索烹饪的定义；
2 搜集并试验带有科学特征的信息；
3 用科学的角度探索烹饪中艺术的一面；
4 用科学的角度探索烹饪中社会化的一面”
少年人掷地有

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