凌晨三点。
西蒙尔＊赛尔骑着自行车来到筑地。男人有着一头棕色的卷
左边左边右边左边西蒙尔对着手里的地图，筑地可真大啊男人
占地一万多平米，有上千个摊位，筑地的道路错综复杂, 摊子和摊子挤
“早上好西蒙君”
“早上好”
他匆匆走过绵长的摊位, 简单地挥手。男人并没有做过多的停留, 要是往常他可能有闲情逸致多扯几句，看看是否有合适的食材, 但昨天他的批
如果到不了他就不能使用那些食材，必须
然而替换菜谱并不是一件简单的事情, 西蒙尔俊朗的脸上蒙上阴影。情急之下可能会出现纰漏，而原本心准备的味道也没办法找到它的欣赏者。如果不是必要，他并不想临时改动菜谱。
筑地内场，078摊前。
幸平创真正
一排排泡沫箱子摆
比成年人的手掌还要大的鲍鱼，外壳长满了微生物，用手指戳一戳，触感意外的奇妙。
来自青森县的斑节虾，个头大又活力四射，挤
“这是今年新捞上来的小乌贼，今年的头批货”藤原大叔把小乌贼从碎冰里捞出来，摊
饭蛸
幸平创真眨巴眨巴眼，从脑海里冒出这个词汇。
美味的小乌贼，因为繁殖而体内塞满了籽而风味倍增，非常适合用来做下酒菜。
从前
不过这算不得什么珍稀野生海味吧
“因为是头一批货，所以
“诶”幸平创真其实不太理解这种感觉。
很多东西出来时十分昂贵，等大规模捕捞了，实际也就那样。新年的头鱼甚至被作来拍卖，被称为福运的象征。几十万几百万去竞标一头鱼，
它真的有那么好吃吗
未必是这样。
“但是食材的价值，很多时候并不仅仅来源于它的美味程度”藤原大叔说。
藤原大叔一部分做的就是这种生意。他的摊位除了很多真正昂贵的，不论一年四季都十分价高难得的高级食材，还有许多因为时令季节而珍稀昂贵的普通海味。
从他们出摊已经过一个小时，内场的人逐渐多了起来。都是穿着差不多制服的经销商。围观078摊子的经销商也不少，珍惜野生海味一向被高级餐厅所喜好，但是今天很少人出手。
稻田拿着本子，和围观的人群站
他的本子上记录了很多批
经销商们不出手，气氛就很焦灼。
学生们也明显感觉到了这种气氛，已经出摊一小时了，交易却寥寥无几。看着藤原大叔，对方却没有慌张的样子，镇定自若地站着，完全没有被糟糕的气氛所影响。
真厉害啊这就是职业批
殊不知藤原大叔心里也慌得一匹，东西没有销路的话就会烂
他不想这样
“藤原桑”一声呼喊打断了藤原大叔的思绪，对方古怪的口音让他觉得有些熟悉，大叔回过神，一张英俊的年轻面孔映入眼帘，他冷峻的线条不由得柔和了一些，“是西蒙尔君啊”他的脸上绽放出笑意。
“是来买高眼鲍的吗”
“是的。”棕色头
幸平创真
诶看样子和之前的经销商很不一样呢。
男人的身上并没有经销商身上常有的，因为长期和海产打交道而留下的腥味，也没有穿制服。幸平创真仔细观察了他的手，虎口和手掌处有厚厚的茧，一看就是厨师的手。
“青森县的船没有联系上，长崎县的可以吗”
长崎西蒙尔赛尔皱起眉头，他对日本的产地说实话并不是非常的熟悉，“打开看看吧”他摩挲着自己的胡子，光说没有什么用，厨师还是打开见真章。
虽然批
藤原大叔打开箱子，和普通的冰冻不同，这里的鲍鱼还是活的，触碰还会蠕动，一个箱子里只装了六个，每一个的大小都比婴儿的拳头还要夸张。
壳长20厘米左右，深色的贝壳隆起很高，形状没有那么圆润而是更偏向修长，仔细看它的腹足，似乎还能从中看出点墨绿色的影子。
好黑
这是西蒙尔主厨看到鲍鱼后的第一个念头，第二个念头则是，好小
男人的眉头不由得一皱，这和他想象的不一样
原先预订的高眼鲍是日本大型鲍中最大的一种，可以长到1000g以上，个头较为圆润，边缘毛刺稀少，是非常适合用来做熟料理的食材，不论是放
自平安京时代起，鲍鱼就是贵族们珍爱的美味。日本产鲍鱼也爱食鲍鱼，贝烧、煮贝、酢贝、刺身、蒲鉾鱼糕、生干鲍、胀煎、野衾、鲍鱼脍、叩鲍一只鲍鱼能给你翻新做出多种花样。
高眼鲍是日本有名的品种，
是名副其实的，最贵鲍鱼了
然而这个价格并不欺骗消费者，高眼鲍个头大而饱满，用来炖煮出胶质的感觉绝对味道浓郁而由高眼鲍制作而成的干鲍鱼也一直是驰名海外的品种，经过多道工序以后气味馥郁，色美诱人

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